今天是2024年6月14日 星期五,欢迎光临本站 

行业动态

浅谈笋干的食用方法

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2021/11/2     浏览次数:    

  笋干食用前必须经过水发。

  笋干怎么切才嫩

  干笋有两类,一类是细的笋干,泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干,泡发后先横切成2-3寸长段,再顺切成丝。

  笋干炖鸭

  1、备笋干:将笋干洗净切成小段,用热水泡20分钟备用。

  2、备鸭肉:鸭肉洗净后切成小块,用开水焯去杂质和血水,捞出。炒锅放油,约6成热时放入姜片,煸出香味后,再放入鸭肉,炒去腥味即可关火出锅。

  3、炖鸭:坐砂锅,放入鸭肉,再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸,所以不用放盐,只需加少量的料酒即可。盖上盖,用大火烧开,改小火炖30分钟。即可出锅。

  小提示:通常鸭肉会一股腥味,所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤,然后放姜与鸭肉同炒,有利于除去鸭肉的腥味。

  笋干红烧肉

  原料:五花肉、笋干。

  辅料:蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

  做法:

  1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软;

  2、五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用

  3、锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)

  4、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀

  5、加入开水,水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后

  6、转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。味道不够可以加点盐

返回上一步
打印此页
13866459950
浏览手机站